тематический план
Размер файла: 28.58 KB
Общая характеристика процесса обслуживания. Услуги общественного питания и требования к ним. Характеристика методов и форм обслуживания. Потребительский спрос и реклама. Изучение потребительского спроса. Реклама ресторанов. Продвижение ресторанных услуг. Меню и прейскуранты. Назначение и принципы составления меню и прейскурантов. Виды меню. Оформление меню и прейскурантов. Последовательность расположения в меню порционных блюд и закусок, холодных блюд и напитков.