Технология приготовления соусов
Размер файла: 80.26 KB
Учебная (обучающая): Ознакомить студентов с новой темой «Технология приготовления соусов». Обобщить и систематизировать знания учащихся, полученные при изучении данной темы: классификацию соусов, приготовление мучных пассеровок и бульонов для соусов, технологию приготовления горячих и холодных соусов, условия и сроки хранения.